綠茶
（一）、綠茶簡介：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠，干茶色綠，味道為鮮爽,鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
（二）、綠茶沖泡：選用瓷器或玻璃泡茶用具，沖泡溫度以85度為佳
（三）綠茶貯存方法：一忌潮濕、二忌高溫、三忌陽光、四忌氧氣、五忌異味；綠茶的家庭保存方法，一般有五種⒈瓦罐儲茶法、�、补薏胤āⅱ乘芰洗A茶法、⒋熱水瓶貯茶法、⒌冰箱保存法
（四）、綠茶種類：碧螺春、黃山毛峰、西湖龍井、桂林毛尖、太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片、雨花茶、綠茶
（五）、綠茶的作用：抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身減脂、防齲齒、清口臭、、防癌、美白及防紫外線作用、可改善消化不良情況
紅茶
（一）、紅茶簡介：是經(jīng)過“發(fā)酵”形成的。所謂“發(fā)酵”，實質(zhì)是茶葉中原先無色的多酚類物質(zhì)，中國紅茶最早出現(xiàn)的是福建崇安一帶的小種紅茶，以后發(fā)展演變產(chǎn)生了夫紅茶，
（二）紅茶的種類：1、祁門紅茶2、滇紅茶， 3、閩紅茶系政和、坦洋和白琳
的統(tǒng)稱 4、紅茶種類四、政和按品種分為大茶、小茶兩種5、種類五、坦洋
坦洋分布較廣，主產(chǎn)福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地
6、紅茶種類六、白琳：產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、
（三）紅茶的作用： 1.利尿功效2.消炎殺菌功效3.解毒功效4.提神消疲功效5.生津清熱功效，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效
（四）紅茶儲存法：1、鐵罐的儲藏法2、熱水瓶儲藏法3、陶瓷壇儲藏法4、塑料袋儲藏法、低溫儲藏法6、木炭密封儲藏法
（五）紅茶沖泡法：選用瓷器、紫砂、玻璃，溫度80-100度（根據(jù)不同種類掌握浸泡時間和溫度）
黑茶
（一）黑茶簡介：最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的，由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。古時由于四川的茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風(fēng)味，這就是黑茶的最初由來。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。
（二）保健功效： 1、補充膳食營養(yǎng)2、助消化、解油膩、順腸胃3、降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病4、抗氧化、延緩衰老，延年益壽5、抗癌、抗突變6、 降血壓7、 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病8、殺菌、消炎9、利尿解毒、降低煙酒毒害，黑茶抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變； 改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿��；殺菌、消炎。
（三）黑茶種類：黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶，黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現(xiàn)在黑茶已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰?
（四）黑茶沖泡法：1、一般選用茶具以紫砂的杯或壺即可，或是用怡清源如意杯和其它飄逸杯沖泡。此茶宜過濾后用玻璃杯飲用，其湯色十分漂亮，極具觀賞性。
2、先放入適量的茶葉（視喝茶人數(shù)而定，如一人喝的話一次取茶十克以內(nèi)即可），散茶直接放入；茶磚、餅茶取一塊打碎放入茶具中。
3、注入100℃的開水沖泡�？煽祜嬕部扇菰亠�。此茶極耐泡！可隨時添加開水泡飲多杯，如添加一次開水您都長泡不飲盡的話，可以從早到晚喝一天，中途不必?fù)Q新茶沖沏。
4、黑茶是發(fā)酵茶，所以，第一次沖泡的水一般不喝，即第一次沖入水便倒掉，從第二次沖泡喝起。
（五）黑茶儲存法：①陰涼忌日曬，②通風(fēng)忌密閉，③開闊忌異味。烏龍茶
（一）鐵觀音簡介：鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表，它介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）白茶、黃茶、黑茶之一。
（二）鐵觀音功效：1解毒消食去油膩2美容減肥抗衰老3防癌增智人聰明4交友養(yǎng)性心情好5、提神益思
（三）鐵觀音儲存：零下16-23度之間
（四）鐵觀音的外形、色、香、味、葉底
1、鐵觀音外形：上等品：色澤墨綠和青綠，茶卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，圓狀均為圓狀，扁狀均為扁狀，條狀均為條狀，大小一致,有嫩度，凈度好，條索緊結(jié)，色澤均有油光。
下等品：大小不一，條索松散，色澤暗淡
2、鐵觀音湯色：上等品：湯色金黃清澈，明亮有油光，無沉淀物呈翠綠色
下等品：湯色暗黃，混濁沒有油光
3、鐵觀音香氣：上等品：鮮香，香氣高揚持久，馥郁清幽、有如幽雅的蘭花
下等品：飄香，粗香
5鐵觀音味及口感：上等品：味濃而不澀，純而不淡，濃醇適口
入口飽滿韻味濃厚，回甘快而強(qiáng)，爽口持久，
下等品：清淡，回甘慢，苦澀，口感有些青、酸味，湯色青
5、鐵觀音的葉底：上等品：葉底肥厚均整，大小一致。葉形橢圓，葉面隆起，葉片厚，質(zhì)地脆，整體潔凈，沒有雜質(zhì)，色澤、凈度，好茶的葉質(zhì)給人感覺如同綢緞般光亮、柔軟、且葉片肥厚、細(xì)嫩，整體潔凈，沒有雜質(zhì)，
下等品，茶葉的葉質(zhì)烏暗、粗老，缺少柔韌性，葉片單薄，葉片很碎大小不一致
鐵觀音的沖泡法：沖泡按其程序可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量 的五分；
3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；
4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
黃茶
（一）黃茶簡介：黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
（二）黃茶的特點：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以悶黃，因此具有黃湯黃葉的特點
（三）黃茶種類： 1、黃芽茶、君山銀針、蒙頂黃芽等。
2、黃小茶、北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
3、黃大茶、霍山黃大茶、廣東大葉青等。
（四）黃茶功效：黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果
（五）黃茶沖泡：，沖泡時一般只能用70℃左右的開水沖泡，才不至于泡熟茶芽，使顆顆茶芽直立在茶杯水中，才有可能使飲茶者通過玻璃杯去觀賞茶芽的形和姿。另外，由于黃芽茶制作時，幾乎未曾經(jīng)過揉捻；加之，沖泡時水溫又低，茶汁浸出不易，就得加長沖泡時間。所以，黃芽茶的沖泡時間通常在10分鐘后才開始品茶。不過，正是這10分鐘，讓茶人大飽了眼福。
白茶
（一）白茶簡介： 屬輕微發(fā)酵茶，湯色淡黃、是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶。
（二）白茶種類：銀針白毫；白牡丹；貢眉；壽眉等。
（三）白茶功效：1、堅固牙齒2、防輻射：3、降血壓 4、解毒5、抗癌 6、瘦身7、防口腔異味8、延年益壽： 9、治療粉刺白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫
（四）白茶沖泡：選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗、一般掌握在80－85℃為宜。
（五）白茶特點：白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且 芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。
加工茶：花茶、減肥茶、人參茶
|
