問：用純凈水泡茶好還是自來水好？
答：城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價氧化鐵含0.1ppm時，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時茶湯變淡。而純凈水中除了含CO2外，基本不含其他溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。
問：你能提供一些泡茶的技巧嗎？
答：好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。
沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注入水至離杯沿1—2厘米即可。紅茶用不到100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨后泡的時間由短到長�；ú枰擞蒙w碗在85℃ 左右的沸水沖泡，時間3—5分鐘，可沖泡2—3次。
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