| 茶是一種有益的飲品，以茶入膳更能體現(xiàn)食之百味。茶類隱，酒類俠。茶的性格更加一波三折輾轉(zhuǎn)反側(cè)，其曲折間更見幽暗之心；茶是有階級(jí)性的，百姓有百姓的喝法，顯貴有顯貴的樂趣，究其細(xì)理，可以無窮盡。 如今正是喝新茶時(shí)節(jié)，關(guān)于新茶的言辭，最優(yōu)美的算是盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》："一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。"大部分人都是用茶"喉吻潤(rùn)",無非是一種飲品，從中吹毛求疵是少數(shù)嗜茶者的專利。
四月新茶首推龍井，而明前龍井愈發(fā)珍貴，但如今市場(chǎng)魚龍混雜，明前龍井可遇不可求。春寒料峭時(shí)，仿制的西湖龍井和別號(hào)碧螺春大搖大擺入市，真正的好茶需要守規(guī)矩必等長(zhǎng)成了才出閨閣，稍顯姿色的偽品急急出籠，搶一個(gè)顯眼的位子，先下手為強(qiáng)。而五月又是鐵觀音的天下，那時(shí)的鐵觀音有觀音韻，有明亮的色彩，不品者難以描述其中滋味。新茶在這個(gè)春日，一個(gè)個(gè)輪番而至，它們的腳步輕盈，需要細(xì)細(xì)分辨。
很多人喝茶是為了保健，事實(shí)上，茶不過是一種有益的飲品，它所有的益處不是治病，也不能治病。書上所列舉的許多功效是對(duì)的，但是想從茶身上獲得益處的人，必須長(zhǎng)期喝，天天喝。還有重要的一點(diǎn)，在一定的時(shí)間，用適宜的方法來喝，好的水，好的器具，好的環(huán)境，還有平和的心情。
茶并不神奇，茶只是用短暫的生命，在瞬間發(fā)出光澤與柔情，當(dāng)我們需要暫時(shí)歇息片刻時(shí)，幫我們調(diào)整氣息，平氣抑躁，漸入一種平和的觀人看事的境界。更多時(shí)候，茶浸泡在我們中間。說到茶道，那是精神上的一種境界，很高，你也許能看到，但極少人能到達(dá)。人說茶禪合一，其實(shí)茶禪不能合一，茶為茶，禪為禪，同者平和，無欲。茶助禪思，禪呢？不能說，一說就是錯(cuò)。
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